凉拌猪肝

凉拌猪肝
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作者:萱爸

健康功效

猪肝:利尿
香菜:护齿、低蛋白质
芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

美人椒 1个
小米椒 1个
白蒜 7瓣
老姜 适量
菜籽油 10克
辣椒面 适量
适量
凉拌醋 适量
生抽 适量
老抽 适量
白酒 适量
鸡精 适量
花椒面 适量
白芝麻 适量
白芝麻 适量

凉拌猪肝的做法

  • 凉拌猪肝的做法图解1

    1.将猪肝清洗后,划两刀(便于入味),抹上盐,加入白酒,生姜,大蒜,八角,用保鲜膜封闭,淹渍1个小时。

  • 凉拌猪肝的做法图解2

    2.将淹渍后的猪肝整个放入蒸锅蒸20分钟,(我第一次做用的高压锅蒸)。猪肝易熟,用筷子戳一下,不出血水,应该就完全熟了。猪肝蒸熟取出放凉备用。

  • 凉拌猪肝的做法图解3

    3.开始备料(蒸猪肝时就可准备):将葱、姜、蒜、小米辣、美人椒、香菜分别切好备用

  • 凉拌猪肝的做法图解4

    4.开始调料:首先制作熟油辣椒(就是辣椒面淋上热菜籽油)。然后将制作好的熟油辣椒加入适量的盐、陈醋、老抽、生抽、鸡精、味精、白糖、花椒面、芝麻油、白芝麻。最后将之前备好的葱粖、蒜泥、姜粖、小米辣、美人椒、香菜混合调味,就完成调料的准备了。

  • 凉拌猪肝的做法图解5

    5.最后当然是将猪肝切片,摆盘,淋上制作好的调味料,哈哈,口水~~~啊!根本停不下来。

小贴士

猪肝腥味较重,淹渍很关键,一定要用白酒(或料酒),生姜、蒜片去腥。另外在处理生猪肝时,建议将猪肝上“白色的筋”去掉,因为我发现“白筋”不仅腥味重,而且影响口感。

本菜谱由萱爸上传

凉拌猪肝的家常做法

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