蘑菇炒肉的做法

• 1.准备蘑菇。
  挑选蘑菇要注意:好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇盖呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。蘑菇尽量挑选粗壮、肉厚的为佳。

• 2.挑选五花肉作为原料。
  五花肉切成薄片。这个以个人喜好为准。

• 3.蘑菇冲洗干净表面尘土，去除沙子和杂质。放盐水中稍微浸泡一会，以去除残留。

• 4.蘑菇切成小薄片。五花肉清洗干净，可以用开水稍稍烫一下。

• 5.生姜切成姜丝，香葱切末。备用。

• 6.起锅，倒食用油。油锅七成热，加一勺盐，加姜丝。爆香。

• 7.加入五花肉煸炒。炒至五花肉变色发白，放入半勺料酒继续翻炒一会。盛出，待用。

• 8.倒入切好的蘑菇翻炒片刻。

• 9.直至蘑菇断生，由白色变成黄色。

• 10.加入刚才盛出的五花肉，翻炒片刻。再加半勺料酒，一勺白糖，一勺盐，继续翻炒一下。小火盖锅盖焖一分钟左右。

• 11.开锅盖，加半勺味精提鲜。翻炒一会。

• 12.加入香葱末。

• 13.翻炒均匀。

• 14.准备出锅。

• 15.装盘。开吃吧。

• 16.可以再撒上一些葱花。更香。