用料：
- 五花肉 300g
- 蒜苔 100g
- 胡萝卜 50g
- 红豆瓣酱 20g
- 姜丝 5g
- 蒜 5g
- 白酒 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
小贴士：
1.最好选用肥瘦相间的新鲜五花肉，太肥则腻，太瘦则柴。2.炒这道菜注意火候，炒豆瓣酱需要小火，翻炒回锅肉和蒜苔时，需要大火翻炒。
做法：
- 1. 所需食材，（还有胡萝卜忘记拍）。
- 2. .放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好。
- 3. 待五花肉凉切片备用。
- 4. 炒锅烧热，放适量食用油，下肉片煸炒。炒至肉片表面微焦出油就可以放白酒和料酒了。盛出备用。
- 5. 胡萝卜去皮切丝，蒜苔摘除老梗，切段，过滚水汆烫一下捞出沥干水分备用。
- 6. 锅里下油，炒香蒜片再放入一汤勺豆瓣酱，小火翻炒出红油后，再放入姜丝。
- 7. 倒入备在一旁的五花肉，继续大火翻炒，直至五花肉焦黄，五花肉焦黄之后，倒入蒜苔，放入白砂糖，继续大火翻炒两分钟。
- 8. 加入适量的鸡精提鲜，淋上芝麻香油，就可以起锅了。