用料：
- 芥菜 2根
- 海鲜菇 1份
- 咸蛋 2个
- 瘦肉 250克
- 姜 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
小贴士：
此汤喝的是清淡、鲜美,所以不用放生抽之类的调料.
做法：
- 1. 备好材料.
- 2. 海鲜菇用淡盐水浸泡10分钟.
- 3. 芥菜用淡盐水浸泡10分钟.
- 4. 瘦肉切片,用盐、油、鸡精、生粉腌20分钟,姜切片,把咸蛋的蛋黄、白分开,把蛋黄用筷子搅散,备用.
- 5. 10分钟后,把浸泡好的芥菜、海鲜菇洗净切段备用.
- 6. 取一砂锅,锅内放七成水,煮开,倒入2调羹油,放入瘦肉、咸蛋黄煮5分钟.
- 7. 5分钟后,放入咸蛋白,搅拌几下,让蛋白分散.
- 8. 加入海鲜菇、姜片,盖上砂锅盖,小火煲8分钟.
- 9. 8分钟后,打开盖子,放入芥菜煮5分钟,调入盐、鸡精,关火.芥菜鲜菇汤完成了！
- 10. 成品图.