爆炒萝卜杆的做法

做法：

• 1. 将捆萝卜杆的绳子拆开，去掉叶子部分。
• 2. 把去掉叶子的萝卜杆反复洗净。
• 3. 将洗净的箩卜杆切成细小圆状。
• 4. 把切好的箩卜杆放入碗中，并加入适量盐，均匀搅拌。
• 5. 在萝卜杆中盛入老坛中的酸水，大概能淹没萝卜杆的位置。
• 6. 将萝卜杆腌制90分钟左右，时间越长，萝卜杆的老坛酸味越入味，也就越好吃。
• 7. 拿出四个红辣椒，以备待用。
• 8. 锅中放油，开大火烧开。
• 9. 油开后，放入撕好的干红辣椒，同时加入腌制好沥干水分的萝卜杆。
• 10. 将萝卜杆进行爆炒，炒的速度要快，致使每一个小萝卜杆都有油的温度与红辣椒香味。
• 11. 当萝卜杆散发香味并爆炒熟时，加入适量盐，再进行翻炒。
• 12. 翻炒十秒后，立即关火，盛入盘中，并把干红辣椒放在箩卜杆的面上。
• 13. 就这样，一道亲切熟识的下饭菜便做好了，不到两顿饭，这道“爆炒箩卜杆”就被家里人吃光了！