全麦波兰酵种土司的做法

• 1.把波兰酵种的所需食材放入容器中。

• 2.用筷子或者刮刀拌匀，放入冰箱低温冷藏十五个小时左右，我这个是发酵了十七个小时。（具体时间也要看发酵状态决定）

• 3.发酵好的酵头表面膨大，会有大气孔。

• 4.扒开里面会有这种粗大的孔状。

• 5.主面团材料除去黄油、盐两种食材，再和波兰酵头混合。

• 6.揉成面团后移至案板上，放入软化的黄油和盐

• 7.用手掌根部揉搓面团，再配合摔打。（配方含水量较大，可以用刮板配合摔打来操作。）

• 8.揉至出膜状态，达到扩展阶段。

• 9.把面团放入容器中，发酵至原来的2.5倍大。

• 10.揉匀排气后分成均匀的三份，盖保鲜膜松弛20到30分钟。

• 11.取一个面团揉匀后擀成长舌状。

• 12.从一头轻轻卷起。

• 13.把面团依次这样整好形状，排放吐司盒内。

• 14.再次发酵至满模。

• 15.烤箱上火135度、下火175度预热，把土司盒放入下层烤40分钟左右。（上面上色后要加盖锡纸）

• 16.取出烤好的吐司倒扣出来。

• 17.成品图。