酸奶蛋糕的做法

• 1.取100克自制酸奶放入打蛋盆

• 2.依次加入分离后的3个蛋黄，10克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至油和蛋黄酸奶糊完全融合无油花

• 3.分离后的蛋白加入白醋或柠檬汁后，用电动打发器低中高的顺序依次打发1分钟，至湿性发泡（即提离打发棒时出现大弯钩）

• 4.把100克低粉，35克糖粉混合后筛入混合好的蛋黄酸奶糊中，用上下切拌法搅拌均匀

• 5.把打发的蛋白霜分两次加入已经搅拌好的蛋黄面糊中，手法依然是上下切拌法

• 6.200度预热烤箱10分钟，转170度在烤箱中层放入已装入模具的蛋糕糊,（蛋糕糊不要超过模具9分满），烤15分钟后转150度再烤25分钟

• 7.蛋糕膨起到这个状态时可以转150度低温烤制了