清蒸鲈鱼的做法

• 1.将杀好的鲈鱼清洗干净，用料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

• 2.将葱和姜切长段垫在盘子底下。

• 3.鱼身上铺一些姜丝和葱。

• 4.开水上锅，蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖5分钟。

• 5.将蒸好的鱼身上姜丝、葱全部去掉不要，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

• 6.若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。将蒸鱼豆豉从鱼头浇至鱼尾，撒入葱丝。

• 7.锅油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。油温一定要热，铺在上面的青葱才可以浇熟。浇热油时不要伤到自己。