排骨:润燥
1.排骨洗净,开水加一片姜煮2分钟排骨,在冲洗干净。
2.加水按煲汤的水量下,在加入一片姜片。
3.水开后,去除表面泡沫。中火煲30分钟。
4.珍珠米洗净泡水30分钟。
5.春菜(芥菜)洗净,头尾分开切小段。
6.蒜苗切丝,姜片切丝备用。
7.汤煲的差不多了加入珍珠米。注意防止粘锅。
8.大米煮熟,米粒微微裂开即可,汤水也就有牛奶状的效果了,而且很浓了。
9.如果太浓了可以捞出些米。加入芥菜头煮3分钟。
10.加入菜叶煮10分钟。
11.加入蒜苗姜丝煮开。
12.加少许盐调味即可,不需加酱油。
13.多出来的米粒加点姜丝青菜,又是一个美美的浓汤干饭啦。
营养粥在于火候控制的要求及高,米汤要有牛奶的颜色和粘稠的感觉。前提是不能用浓汤宝或者淀粉水噢。要靠火候煲出来的才够美味。