水煮牛肉的做法

• 1.大白菜随个人喜好适量使用，爱吃的可以适当多放些。

• 2.准备少许香菜装盘时用。

• 3.取一半花椒小火焙干，擀成花椒面。

• 4.大白菜、芹菜切寸段；大葱切丁、蒜切片、蒜苗斜切成片。

• 5.牛里脊肉除去筋膜，与肌里垂直片成大片。
  

• 6.用香油、生粉、生抽、胡椒粉和适量的盐腌制牛里脊片，拌匀后用保鲜膜盖好，冷藏两小时。

• 7.锅中放油把大白菜炒一下垫入碗底。

• 8.热锅下油，爆香葱姜蒜，下干红椒和余下的花椒炒香。

• 9.下郫县豆瓣炒至出红油。

• 10.加适量的水（放得下牛肉片就可以）烧开，用生抽调味，下芹菜段略煮。

• 11.转小火将牛里脊片逐片放入，关火养两分钟。

• 12.将牛肉片盛入大白菜垫底的碗，加适量的原汤，在上面撒上花椒面、辣椒粉。

• 13.撒上切好的蒜苗，烧热油浇在上面。

• 14.用香菜装点，上桌。吃一口根本停不下来！