用料：
- 凉瓜 2个（约1斤半）
- 排骨 半斤
- 姜 3-4片
- 蒜 4-5粒
- 豆豉 适量（喜欢的可以多放）
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 蚝油 适量
小贴士：
1.凉瓜先用盐腌一下再洗干净可以去掉一些苦味，还可以爽口一些。喜欢吃苦一点的童鞋可不腌。2.如凉瓜和排骨都腌过了，煮的时候先不放盐，不然太咸了就没得补救了，可以在煮熟出锅前试试味道，不够咸再加盐。
做法：
- 1. 把凉瓜洗干净切成骨排状，放半小勺盐抓匀腌一下。（如果盐放多了记得炒之前洗一下）
- 2. 排骨也洗干净放点盐腌一下，把血水都隔漏出来。
- 3. 准备好姜、蒜、豆豉。
- 4. 热锅放适量油，把排骨炒至五成熟，出锅。
- 5. 利用锅里的剩油炒香配料。
- 6. 把凉瓜放进锅里，翻炒至凉瓜变色断生，再把排骨倒回锅里炒均匀，放适量糖，水。（因为放了盐腌凉瓜和排骨，先不放盐，可以炒熟后不够味再放）盖盖子焖约5分钟，开盖翻炒后再焖5分钟。加适量蚝油，水淀粉，翻炒均匀。
- 7. 美味又下饭的排骨豆豉焖凉瓜做好了?