番茄酱蘸鱼丸的做法

• 1.草鱼去内脏、鱼鳞、鱼腮洗干净

• 2.取下鱼肉

• 3.去鱼皮

• 4.用擀面杖敲打鱼肉，取下鱼骨

• 5.用料理机打成肉酱

• 6.姜用料理机打碎

• 7.姜末添加水变成姜汁

• 8.鱼肉加入红薯粉、盐、姜汁、蛋清

• 9.拌匀后反复甩在菜板上增加弹性

• 10.经过多次用力摔打，鱼肉变得很粘手，抓一把在手上，从虎口挤出一个的量撮成丸子

• 11.烧一锅水，在水没开之前加入丸子

• 12.水开后再煮约五分钟可熄火

• 13.装盘

• 14.浇上番茄酱，这是自制番茄酱，制作过程忘记拍照了

• 15.剩下的放凉装保鲜袋存入冰箱