1.猪面肉洗干净,稍凉干水,切大块,备用。
2.加入砂糖和鲜柠汁,拌均腌15分钟。
3.将豉油,蚝油,酒,油,盐等配料倒入小碗,调成酱汁。
4.把调好的酱汁倒入肉块中,拌匀,放入冰箱冷藏5小时以上,中间要帮肉块翻身,以便入味均匀。
5.烤箱200度预热2分钟,烤盆铺锡纸,放入腌好的肉块,表面洒上适量的黑胡椒粒,入烤箱中层烤15分钟。
6.15分钟后取出,将叉烧肉翻面,用毛刷系表面扫一层腌肉的酱汁,洒上白芝麻,继续烤箱中层200度烤20分钟,至肉熟透表面微焦取出。
7.切块装碟,嫩滑多汁而又香口的蚝油叉烧就大功告成了。
腌制时间长,肉块会更入味多汁,而第一次入烤箱洒了黑胡椒,翻面后洒了白芝麻,所以吃起会有两种不一样的香味在口中慢慢渗透,充满整个口腔。