用料：
- 杏鲍菇 1个（260g）
- 胡萝卜丝 少许
- 蒜 2瓣
- 姜末 少许
- 葱白末 适量
- 蚝油 2匙
- 生抽 2匙
- 玉米淀粉 2茶匙
- 清水 适量
- 醋 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 熟白芝麻 少许
- 葱绿碎 少许
小贴士：
盐分以蚝油和生抽为主，如果口重可适量加一些盐；酸甜口味，少油不腻，不是*，却丝毫不逊色于*哦！
做法：
- 1. 杏鲍菇一根，洗净，拭去表面水分；
- 2. 分三段，每段长度大约7-8厘米，再竖着切厚度约为0.5厘米的片；
- 3. 每片都切像鱿鱼卷那样的花刀，垂直切就可以；
- 4. 碗里放1汤匙蚝油、1汤匙生抽，混合均匀，把切好的杏鲍菇片放在里面，表面沾一层蚝油生抽汁；
- 5. 平底锅烧热后，少放一点点油，把沾好汁的杏鲍菇片放在锅底煎；
- 6. 火候不能太大，煎的过程会溢出水分，杏鲍菇片也会缩小，逐渐把所有的杏鲍菇片都放进去，待一面煎出焦色后翻面；
- 7. 水分逐渐蒸发，锅底变得干燥，杏鲍菇也煎好了；
- 8. 煎杏鲍菇期间把1汤匙蚝油、1汤匙生抽、一点糖、1茶匙醋、2茶匙玉米淀粉，加适量清水，混合调成均匀料汁；
- 9. 胡萝卜切细丝、蒜切大一点的碎末、葱切末备用；
- 10. 把料汁淋在煎好的杏鲍菇片上，小火煮开；
- 11. 汤汁逐渐变得粘稠时，放入胡萝卜丝、葱蒜末；
- 12. 翻炒均匀即可关火，装盘；
- 13. 撒熟白芝麻和葱绿碎点缀增色。