酸甜素鲍鱼的做法

• 1.杏鲍菇一根，洗净，拭去表面水分；

• 2.分三段，每段长度大约7-8厘米，再竖着切厚度约为0.5厘米的片；

• 3.每片都切像鱿鱼卷那样的花刀，垂直切就可以；

• 4.碗里放1汤匙蚝油、1汤匙生抽，混合均匀，把切好的杏鲍菇片放在里面，表面沾一层蚝油生抽汁；

• 5.平底锅烧热后，少放一点点油，把沾好汁的杏鲍菇片放在锅底煎；

• 6.火候不能太大，煎的过程会溢出水分，杏鲍菇片也会缩小，逐渐把所有的杏鲍菇片都放进去，待一面煎出焦色后翻面；

• 7.水分逐渐蒸发，锅底变得干燥，杏鲍菇也煎好了；

• 8.煎杏鲍菇期间把1汤匙蚝油、1汤匙生抽、一点糖、1茶匙醋、2茶匙玉米淀粉，加适量清水，混合调成均匀料汁；

• 9.胡萝卜切细丝、蒜切大一点的碎末、葱切末备用；

• 10.把料汁淋在煎好的杏鲍菇片上，小火煮开；

• 11.汤汁逐渐变得粘稠时，放入胡萝卜丝、葱蒜末；

• 12.翻炒均匀即可关火，装盘；

• 13.撒熟白芝麻和葱绿碎点缀增色。