麻辣水煮鱼的做法

• 1.将鱼反复洗净切块，并加入一勺料酒、两勺淀粉、一勺生抽、少量盐腌制30分钟左右，以备待用。

• 2.把火腿肠切成片，放入碗中，以备待用。

• 3.将土豆切片、藕切片，用开水煮熟后盛出，并加入适量盐，以备待用。

• 4.把莴笋尖切好，并在热水中烫熟后盛入碗中，以备待用。

• 5.在锅中加入油，把油煮开，除去油泡沫。

• 6.将油反复搅拌，使油热腾也香醇。

• 7.把油烧好后，关火，盛一部分在碗中，以备待用。

• 8.将水煮鱼调料撕开，以备待用。

• 9.开火后，把水煮鱼调料倒入已烧好的油中，爆出香味。

• 10.爆香水煮鱼调料后，加入适量的水（我加了三大勺水）

• 11.当锅中煮沸时，开小火先加入鱼头。

• 12.加入鱼头后，依次加入鱼肉，使鱼肉在锅中分布均匀。

• 13.开中火，盖上锅盖，焖煮鱼至鱼熟。

• 14.将莴笋尖、土豆、藕、火腿肠放于碗中的底部，以备待用。

• 15.当鱼快煮熟时，加入麻油煮一分钟，关火。

• 16.将鱼盛入有素菜的碗中，并倒入锅中的水煮鱼调料油。

• 17.将花椒辣椒撕开，全部洒在鱼上。

• 18.洒好后，将另一碗中备好的油倒入锅中。

• 19.将油再次烧开，搅拌至油香味。

• 20.油烧好后关火，将油淋在鱼上，使油与花椒辣椒爆香。

• 21.就这样，热腾腾、麻酥酥的麻辣水煮鱼便呈上桌子了，谁看见了都想吃，最是亲人们有口福了！