用料：
- 小红椒 400克
- 蒜头 3～4个
- 盐 5克
小贴士：
制作过程都不能带有水份操作，这样容易保存。口感喜欢咸点的话可以多加些盐，蒜头多少按自己口味而定，也可以待油凉在加入蒜末，这样做出来的辣椒酱就更加香辣。拌饭吃特开胃。
做法：
- 1. 辣椒去蒂洗净，凉干表面水分。
- 2. 大蒜挑硬度高的，没有发芽的为优质蒜头。
- 3. 去皮剁碎备用。
- 4. 小红椒剁碎。
- 5. 热油100度，烧至油帽烟，关火放入辣椒，蒜头，盐，划散即可。（忘记拍图了）待油冷时装入无水份玻璃罐里密封保存，2天即可食用。
制作过程都不能带有水份操作，这样容易保存。口感喜欢咸点的话可以多加些盐，蒜头多少按自己口味而定，也可以待油凉在加入蒜末，这样做出来的辣椒酱就更加香辣。拌饭吃特开胃。