用料：
- 茄子 2个
- 黄葱 3根
- 泡姜 一块
- 泡辣椒 七个
- 糖 适量
- 醋 适量
- 油 适量
- 豆瓣酱 适量
小贴士：
茄子一定多放点油，才会更加香软有口感，泡辣椒记得选用圆形灯笼椒，菜中灵魂，豆瓣必不可少喔
做法：
- 1. 将茄子洗干净，分成两半，在切成四个长条，然后切成五段装入盘中。
- 2. 准备三勺子的豆瓣酱，舀出来放入碗里。
- 3. 将大蒜拍碎，将泡辣椒切碎，将泡姜切碎，装入碗里
- 4. 将黄葱洗干净，切成三段，然后在切细了装入碗里
- 5. 将白糖和醋适量的放入碗里，将糖醋汁调配均匀
- 6. 将铁锅里面的水烧干，放入适量的油烧热。
- 7. 将切好的茄子倒入油锅里，油温烧到8成热，开大火把茄子炒到7成熟舀出来装在盘里
- 8. 锅里倒入适量的油，烧热后，开小火把泡辣椒和姜蒜豆瓣酱放入锅里炒出香味
- 9. 泡辣椒和姜蒜豆瓣酱炒出香味后，放入切好的黄葱翻炒几下
- 10. 将炒到8成熟的茄子，放入锅里和泡辣椒蒜豆瓣酱黄葱翻炒
- 11. 将调好的糖醋汁倒去锅里，翻炒均匀，炒两分钟就可以出锅了
- 12. 出锅后装盘，具有重庆味道的鱼香茄子就做好了喔