鱼香茄子 （渝味）的做法

• 1.将茄子洗干净，分成两半，在切成四个长条，然后切成五段装入盘中。

• 2.准备三勺子的豆瓣酱，舀出来放入碗里。

• 3.将大蒜拍碎，将泡辣椒切碎，将泡姜切碎，装入碗里

• 4.将黄葱洗干净，切成三段，然后在切细了装入碗里

• 5.将白糖和醋适量的放入碗里，将糖醋汁调配均匀

• 6.将铁锅里面的水烧干，放入适量的油烧热。

• 7.将切好的茄子倒入油锅里，油温烧到8成热，开大火把茄子炒到7成熟舀出来装在盘里

• 8.锅里倒入适量的油，烧热后，开小火把泡辣椒和姜蒜豆瓣酱放入锅里炒出香味

• 9.泡辣椒和姜蒜豆瓣酱炒出香味后，放入切好的黄葱翻炒几下

• 10.将炒到8成熟的茄子，放入锅里和泡辣椒蒜豆瓣酱黄葱翻炒

• 11.将调好的糖醋汁倒去锅里，翻炒均匀，炒两分钟就可以出锅了

• 12.出锅后装盘，具有重庆味道的鱼香茄子就做好了喔