用料：
- 鹌鹑蛋 20个
- 小青菜 适量
- 大虾 6只
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 黄酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 番茄酱 适量
- 白糖 适量
小贴士：
不用虾肉可以使用鸡，鱼，猪肉都可以。
做法：
- 1. 鹌鹑蛋20个煮熟
- 2. 去壳
- 3. 蛋一分为二
- 4. 挖去蛋黄
- 5. 大虾去壳取肉
- 6. 虾肉剁成肉泥
- 7. 葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，黄酒，蚝油，鸡精搅拌均匀。
- 8. 蛋白里面酿上肉
- 9. 两边合起来
- 10. 盘子是干生粉，碗里是蛋白加生粉备用。
- 11. 蛋先在有蛋白的生粉里滚一下，然后在干粉里滚好。
- 12. 小蛋滚好的样子
- 13. 锅里放适量的油，油温90度左右下蛋(一个个放)。
- 14. 炸至两面金黄出锅备用
- 15. 小青菜开水里放点盐煮熟摆盘
- 16. 锅里放适量的水，番茄酱，蚝油，生抽，鸡精，姜
- 17. 放小蛋
- 18. 煮一分钟左右收汁即可
- 19. 装盘，成品