用料：
- 剩馒头 2个
- 鸡蛋 2个
- 土豆 1个
- 彩椒（红绿） 各1个
- 洋葱 1小个
- 莴笋尖 2个
- 葱蒜 适量
- 虾皮 适量
- 胡萝卜 1小个
- 豆油 100ml
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 孜然粉 适量
- 十三香 适量
- 白砂糖 适量
小贴士：
所以菜蔬切丁，馒头切丁，馒头丁一定要炒干，超酥脆再加入炒得的菜丁，容易入味。
做法：
- 1. 彩椒，洋葱洗净，备用
- 2. 土豆，胡萝卜，莴笋尖，去皮洗净，备用
- 3. 葱蒜，备用
- 4. 鸡蛋2枚，碗中，备用
- 5. 胡萝卜，彩椒，莴笋尖切丁，备用
- 6. 洋葱切丁，备用
- 7. 大蒜，切片，备用
- 8. 土豆，切丁，泡水，备用
- 9. 剩馒头，切丁，备用
- 10. 虾皮适量，备用
- 11. 起锅入油，放入葱花爆香
- 12. 先入胡萝卜丁，煸炒片刻
- 13. 放入土豆丁，继续翻炒。
- 14. 然后放入所有菜蔬丁（洋葱丁放一半）
- 15. 大火继续翻炒，入虾皮，盐，生抽，酱油，十三香，白胡椒粉，白砂糖等等
- 16. 翻炒片刻后盖锅45秒左右
- 17. 然后出锅装碗，备用（忘拍照片）
- 18. 将鸡蛋打散，备用
- 19. 锅中入油，热锅凉油，下入鸡蛋
- 20. 迅速用筷子将鸡蛋在锅中打散，炒熟
- 21. 出锅，装碗，备用
- 22. 再起油锅，烧至6-7成热
- 23. 待油烧热，下入馒头丁
- 24. 迅速急火快炒，将馒头丁炒干，炒出外壳，下入孜然粉
- 25. 翻炒均匀后，下入炒好的菜蔬丁
- 26. 继续翻炒后，下入剩余的洋葱丁，再放入炒好的鸡蛋丁
- 27. 继续大火翻炒，下入蒜片，翻炒片刻均匀，准备出锅
- 28. 全部翻炒均匀后盖锅，关火
- 29. 出锅，装盘，准备开吃