用料：
- 五花肉 2500克
- 葱、姜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 辣椒面 适量
- 桂皮、八角、花椒 适量
- 干辣椒、香叶 适量
小贴士：
*臊子肉它的味道突出就是酸辣香，不过在最后小火焖烧中间要搅动几次，不然会粘锅的，出锅前撒入辣椒面在上面不要搅动，等辣椒面全部被淹没后在搅动出锅。
做法：
- 1. 五花肉用水清洗干净，切成两公分条。
- 2. 肥瘦肉分开切成薄片。
- 3. 准备好所有调料，还有生抽、料酒、盐、醋、辣椒面。
- 4. 热锅凉油，先倒入切好的肥肉煸炒出油，下入瘦肉稍炒片刻加入料酒、桂皮、花椒、八角、五香粉和葱姜辣椒炒一二分钟。
- 5. 然后加入少许生抽、三勺盐、一大碗醋，醋至少要淹没肉哨子，小火焖烧四十分钟左右撒上辣椒面等辣椒面全部被淹没后搅动片刻出锅。
- 6. 一盆香喷喷的岐山臊子肉就出锅了。