香辣兔丁的做法

• 1.准备食材，兔腿在清水中浸泡。

• 2.锅中将水烧开，兔腿快速焯水。

• 3.焯好后用冷水激冷，然后改刀成兔丁，放入姜，盐，老抽，白胡椒粉，白酒腌制。

• 4.抓匀后腌制30分钟左右。

• 5.同时准备辅料：姜蒜泡姜切片，干辣椒剪段，红绿尖椒斜刀切成小圈，大葱白切段。

• 6.热锅冷油，油要稍多点，下腌制好的兔丁翻炒。

• 7.炒到兔丁表皮金黄，些微干的时候盛出。

• 8.用锅里剩的油，下姜蒜泡姜干辣椒花椒爆香。

• 9.放入郫县豆瓣。

• 10.等油变红以后，将炸过的兔丁下锅一起翻炒。

• 11.接着下青红尖椒。

• 12.约半分钟后调味，并下花生米下锅。

• 13.盛盘装出，撒上白芝麻即成。

• 14.来个全景。