胡萝卜:健脾
木耳:养血
花生油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌
1.备齐食材。
2.黑木耳提前用冷水浸泡半小时以上。
3.葱摘掉头,末端的黄叶子。择断,洗干净后切成葱花。
4.胡萝卜切掉头尾,去皮后洗干净。先切薄片,再切成丝。
5.瘦肉洗干净,先切薄片,再切碎,剁成肉末。放半勺盐,用手抓圴匀。腌制十分钟左右。
6.泡发的黑木耳用清水清洗干净,沥干水份。
7.沥干水份的黑木耳先去芥蒂,撕成朵。再切成丝。
8.锅热,倒适量花生油。油五成热,放胡萝卜丝进去翻炒片刻。调成中火。
9.放黑木耳丝进去翻炒半分钟,放半勺盐,翻炒圴匀后盛出备用。
10.锅里面重新倒适量花生油,油五成热,调成小火。放肉末进去,用铲子把肉末划散。改用大火,快速翻炒肉末变色,滴少许酱油。略炒下。
11.把胡萝卜黑木耳丝,还有葱花都倒进去。翻炒圴匀,即可关火。
12.成品图如下。
黑木耳清洗干净后要沥干水份,炒的时候就不会噼里啪啦响。要用中火炒,不要用大火爆炒。会炒焦,也会粘锅。嫌自己剁肉末麻烦,可以叫卖肉师傅帮忙绞碎肉。嫌切胡萝卜丝麻烦,也可以用刨丝或者插板工具。胡萝卜本身有甜味,和黑木耳一起炒时,盐不要放太多。