胭脂粉藕
胭脂粉藕的做法
1.将藕洗净削皮。
2.将藕切成3毫米厚的薄片。
3.红苋菜洗净,锅内烧水,待水开放入红苋菜熬煮。
4.煮到红苋菜变软变烂不再出色后,将其残渣夹走,放入柠檬片(这酸味就用柠檬不用醋了),加一小勺盐,煮开。
5.煮开后将红苋菜水倒进碗里,舍去锅底的残渣。然后加入一勺糖搅拌至糖化开。
6.接着把切好的藕片放进碗里腌制,(大概3-4小时)。
7.最后装盘摆上葱段装饰。
小贴士
腌制过程放冰箱里,取出口感更好。酸酸甜甜脆脆的,很开胃的一道菜!切记,苋菜一定要买红色的,不然就达不到效果咯!用柠檬代替酸醋,还有淡淡的柠檬味。