珍珠肉丸的做法

• 1.肉糜选用七分瘦三分肥的手工剁肉糜。

• 2.糯米用清水泡10个小时。

• 3.分离蛋清蛋黄；姜切细姜米，小香葱切葱花。

• 4.取一大碗，在肉糜中放入盐、白糖、姜米、料酒和蛋清。

• 5.顺着一个方向用力快速搅拌，至肉糜上劲。

• 6.均分成几个团。

• 7.滚上沥干水分的糯米充分裹匀，码入盘中，猛火蒸25分钟。

• 8.装盘，撒上:小香葱装点。（装盘前被偷吃俩，你只能看到四个丸子啦）