麻辣牛肉干的做法

• 1.飞水去腥：牛肉切6cm宽，3cm厚的大块，下一锅清水，姜数片，开大火煮！

• 2.煮开后，捞去浮沫

• 3.煮到完全无血水流出，牛肉变白，大概10分钟，捞起牛肉块，放水龙头冲水，冲去所有杂质

• 4.改刀，切指宽大小牛肉条，想手撕长条顺纹路切，直接一条条吃则横切

• 5.取高压锅一个，除去白糖，花椒放一半5克，辣椒数颗（剩余的留着），其他所有辅料一次性下入，加入半锅清水煮开出香味！

• 6.把切好的牛肉条全部倒入高压锅，中大火15分钟，关火焖10分钟入味！

• 7.在等待牛肉熟的过程，取剩余的干辣椒和花椒磨粉，不放油，热锅小火炒出香味成麻辣粉，备用

• 8.取出煮好的牛肉条，此时已经是五香卤牛肉

• 9.炒锅下花生油，烧热，下入卤好的牛肉条

• 10.中小火翻炒10分钟，下白酒

• 11.继续翻炒5分钟，下入白糖炒至糖融化后，加入炒好的麻辣粉，和熟芝麻，改小小火

• 12.把芝麻和麻辣粉翻炒均匀就可以出锅了

• 13.麻辣鲜香的牛肉干就做好了