用料：
- 牛腩 一斤多
- 大蒜头 一头半
- 姜 3片
- 菜籽油 适量
- 黄酒 代替水
- 葱 适量
- 豆瓣酱 适量
- 鲜酱油 适量
- 香菜 少许
- 白糖 少许
小贴士：
牛肉面要注意面不能煮得太糊，牛腩肉一定要小火慢炖，煮透。自己做牛肉面就不需要放味精鸡精什么的，多吃不易。
做法：
- 1. 牛腩肉焯水洗净，炒锅倒入适量菜籽油烧热，依次放入姜片，花椒，牛楠肉煸炒出香味儿。
- 2. 再加入一勺郫县豆瓣酱，中火煸炒出香味。
- 3. 再加入黄酒，用黄酒代替水，分量如图。
- 4. 开锅以后，转小火慢炖一个半小时，收汁即可盛出备用。
- 5. 碗里放入佐料，依次是葱末，蒜末，辣椒油，少许白糖，花椒粉。
- 6. 再加入鲜酱油以后，加入面汤。
- 7. 烫好菜叶，然后煮面。
- 8. 煮好的面捞入佐料碗中，再摆入烫好的蔬菜，把烧好的牛楠肉摆在面上，再撒几片香菜叶，就ok了。