用料：
- 鸡肾 若干对
- 干葱头 一颗
- 生姜 两片
- 盐 少许
- 花生油 适量
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 鸡粉 少许
小贴士：
鸡肾具有很脆嫩的口感、做法极其简单。尽量选用新鲜的鸡*。如果家里有冰块、可以在盘底盛上敲碎的冰块、盖一层保鲜膜，再把切好的鸡肾摆盘，如此便变成了一道凉菜啦！
做法：
- 1. 将鸡肾处理干净剪去脂肪及附件
- 2. 将干葱头、姜片一起切碎备用
- 3. 锅烧开水后将鸡肾放入大火灼10分钟、捞起控干水份。
- 4. 切薄片
- 5. 起油锅爆香干葱及姜碎、入少许盐、鸡粉、蚝油、生抽调汁
- 6. 盛起酱汁
- 7. 上桌食用