秘制鱼泡青瓜汤的做法

• 1.鲜鱼泡洗净。清洗掉表面上鱼油和鱼红。

• 2.将洗好的鱼泡去掉气，一切二或一切三。

• 3.青瓜去皮洗净，一切四条，平刀切去中间的籽，在斜刀切厚的片。

• 4.葱切段，干辣椒切段，姜切丝，花椒备用。

• 5.热油70度，加入少许姜丝，花椒，干辣椒爆香之后捞出不用。

• 6.加入鱼鳔翻炒至变色，尽量多煎一会。

• 7.加入开水煮沸1分钟。（700ml水）

• 8.加入一盖料酒，丁点酱油，葱白。（我用的是绍兴黄酒）

• 9.加盖中火焖煮10分钟左右。期间要留意火候，防止粘锅。

• 10.待水牛奶颜色时加入青瓜片，煮开1分钟左右即可。

• 11.锅里拌匀，加入葱段，加盐调味即可出锅。