椰蓉开口酥的做法

• 1.把需要的材料准备齐全。

• 2.把油皮部分的材料混合均匀并揉至面团光滑，覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 3.油酥材料混合均匀后备用。（下图右边的就是油酥）

• 4.趁油皮、油酥松弛的时候把椰蓉馅准备好。把黄油隔热水融化，稍冷却后放入其他材料混合搅拌好，（也可以加葡萄干，这次我是没有加的），然后成团放进冰箱冷藏至硬。

• 5.油皮、油酥松弛完毕后分别平均分成24份。

• 6.取一份油皮包入一份油酥收口。

• 7.把24份都包好。

• 8.将包好的油酥皮收口朝上，用擀面棍把它擀成长条状。

• 9.再卷起来，松弛15分钟。

• 10.将卷好后的油酥皮再次擀成长条状。

• 11.同样在把它卷起。

• 12.继续松弛15分钟。

• 13.趁油酥皮松弛的时间，把椰蓉馅从冰箱内拿出，平均分成24份备用。

• 14.松弛完毕，取一份油酥皮，用手指中间压下（也可以拿筷子压的）。

• 15.然后对折。

• 16.用手把它压扁，然后弄成圆皮（也可以用擀面棍擀成皮），记得要中间厚，周边薄些。然后包入椰蓉馅。

• 17.捏紧收口，整成圆团，将收口朝下摆放。

• 18.在生胚表面涮上蛋黄液。

• 19.等蛋黄液稍微干些，用刀子在生胚表面划十字，切到馅料处。

• 20.放在预热好的烤箱中，185度，中层上下火25分钟（根据个人的烤箱脾气设置温度哦），烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

• 21.都开口了，可以出炉放凉了。

• 22.油酥皮层次分明，甚是酥脆，酥的掉皮了。