卤猪肝的做法

• 1.准备佐料：葱取葱白部分切段，姜切片，蒜去皮洗净

• 2.石桥大酱加水调好备用

• 3.猪肝冷水下锅，加一小勺料酒，小火慢煮去血水，这一步是为了去腥味

• 4.煮十五分钟捞出

• 5.锅中倒油烧热，下花椒大料爆香

• 6.加适量的水

• 7.把猪肝放进锅里，下葱姜蒜和桂皮、大酱、酱油、盐

• 8.开大火煮，稍微搅拌一下

• 9.盖锅等水开了转中火煮

• 10.小火煮五十分钟就可以了，中途翻四次猪肝，为了上下都熟透，入味，出锅前用筷子扎最厚的地方，软软的，容易扎透，没有血水流出就可以出锅啦

• 11.控干汤汁不要，装盆晾凉

• 12.调好料汁撒蒜末，美美的吃吧