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果仁豆沙月饼的做法

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  • 用料:

  • 中筋面粉  200g
  • 转化糖浆  140
  • 食用碱水  4g
  • 花生油  30g
  • 核桃  50g
  • 杏仁  30g
  • 腰果  30g
  • 南瓜仁  30g
  • 西瓜仁  20g
  • 豆沙  适量

做法:

  • 1. 把果仁洗干净,200预热烤箱,把杏仁,腰果一同放烤箱上层烤10-15分钟,核桃烤8-10分钟。我为了节省时间,南瓜仁跟西瓜仁用不粘锅炒香。?
  • 2. 把烤好的果仁切小块,搅拌均匀。温馨提示,不要弄太碎,吃起来口感好
  • 3. 把转化糖浆跟花生油搅拌均匀,加入碱水搅拌至乳化状,融合一起就好
  • 4. 用刮刀搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,松弛1-2小时,放不放冰箱都可以(也可以带一次性手套揉面团)
  • 5. 75g的月饼。把月饼皮分成25g,豆沙分成40g,加入果仁10g一共50g
  • 6. 用擀面杖把饼皮压扁,把果仁豆沙包起来。 如果面皮擀的不够大,就像这样,那就得慢慢推,虎口收紧,如果面皮擀大点,直接就包住了,不用推哈?把面团滚一点手粉, 模具里撒点面粉,也可以涂点花生油,放入月饼模里,倒过来按压
  • 7. 印模的时候一只手按紧磨具,不要移动,移动馅就跑出来了
  • 8. 月饼喷点水,预热烤箱200烤10分钟定型,刷一层薄薄的蛋液。再185烤15分钟就好了,放凉就能打包!
  • 9. 自己做的月饼第二天基本上回油,发一张内涵给大家看一下,很足料的!?