果仁豆沙月饼的做法

• 1.把果仁洗干净，200预热烤箱，把杏仁，腰果一同放烤箱上层烤10-15分钟，核桃烤8-10分钟。我为了节省时间，南瓜仁跟西瓜仁用不粘锅炒香。?

• 2.把烤好的果仁切小块，搅拌均匀。温馨提示，不要弄太碎，吃起来口感好

• 3.把转化糖浆跟花生油搅拌均匀，加入碱水搅拌至乳化状，融合一起就好

• 4.用刮刀搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛1-2小时，放不放冰箱都可以（也可以带一次性手套揉面团）

• 5.75g的月饼。把月饼皮分成25g,豆沙分成40g，加入果仁10g一共50g

• 6.用擀面杖把饼皮压扁，把果仁豆沙包起来。 如果面皮擀的不够大，就像这样，那就得慢慢推，虎口收紧，如果面皮擀大点，直接就包住了，不用推哈?把面团滚一点手粉， 模具里撒点面粉，也可以涂点花生油，放入月饼模里，倒过来按压

• 7.印模的时候一只手按紧磨具，不要移动，移动馅就跑出来了

• 8.月饼喷点水，预热烤箱200烤10分钟定型，刷一层薄薄的蛋液。再185烤15分钟就好了，放凉就能打包！

• 9.自己做的月饼第二天基本上回油，发一张内涵给大家看一下，很足料的！?