五花肉:润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
大葱:解表
1.准备好食材:猪肉选五花肉清洗干净,酸菜洗净切丝,切葱段和姜片。
2.五花肉切成几大块。
3.把五花肉冷水下锅煮开后捞出备用。
4.另起锅添足够的水,放入五花肉、八角、葱段、姜片和花椒粒。
5.大火烧开后转中火炖三十分钟,这个步骤是为了炖出肉汤来。
6.把炖好的肉捞出来切成片,把酸菜放入肉汤里,切好的肉片铺在酸菜上面。
7.把荤油放在中间,大火炖开锅后改中火炖煮。
8.粉条提前用热水烫软。
9.酸菜差不多炖熟后放点胡椒粉和生抽调下味道。
10.放入烫软的粉条。
11.粉条熟后调入盐和鸡精,再撒上葱花就可以出锅了。
12.成品图,可以配上蒜酱吃,相当美味。
这里面全靠五花肉的油汤来炖酸菜,别看我放了这么多肉还有荤油,(如果没有荤油也可以不放)其实也不油腻哦!要知道农村的杀猪菜可是在烀肉的汤里面炖的,因为酸菜一定要油大才好吃。