香菇酿肉的做法

• 1.新鲜香菇冲洗干净砂子，再放盐水里浸泡十分钟左右以去除残留。

• 2.洗净的香菇去除根蒂。备用。

• 3.猪肉洗净剁成肉末。香菇根蒂切成末。

• 4.猪肉末和香菇根蒂末都放入碗中混合成肉馅。

• 5.加一勺食盐，半勺味精，半勺白糖，一勺料酒，一勺胡椒粉，两勺淀粉，一勺生抽。

• 6.调料和肉馅混合，顺着一个方向搅拌均匀。腌制十分钟左右。

• 7.将搅拌腌制好的肉末均匀的填入香菇朵里。

• 8.再在填好肉馅的香菇上撒上一些白芝麻。

• 9.所有香菇朵都填满肉馅，撒上白芝麻，摆放在盘子里。

• 10.给盘子盖上一层保鲜膜。这样可以保证上锅蒸的时候精华不会跑掉。因为香菇较高，用了牙签做支撑，这样保鲜膜不会碰到香菇。

• 11.将摆好的香菇上蒸锅蒸30分钟左右。时间根据各种锅自行掌握。

• 12.蒸好后端出，稍微晾会。可以看到蒸熟后盘底有很多汤汁。

• 13.利用晾香菇朵的这点时间将香葱切成葱末，枸杞泡水化开。
  调制芡汁。
  碗里加一勺食用盐，半勺白糖，一勺料酒，几滴食用油，两勺淀粉，适量的清水。

• 14.搅拌均匀，直至碗底没有颗粒。

• 15.揭开保鲜膜，拿掉牙签。

• 16.将香菇朵移至另一个盘子里。原来盘底汤汁留着待用。

• 17.给每个香菇朵上都放上一颗枸杞。

• 18.起锅，锅热后先加入调好的芡汁。再加入之前蒸香菇朵时留下的汤汁。炒制均匀。煮至透明状即可。

• 19.将芡汁用勺子一勺一勺均匀的浇在香菇朵上。

• 20.每朵香菇上都均匀浇上芡汁，使香菇朵充分吸收芡汁。

• 21.均匀的撒上葱花。

• 22.摆盘。装饰一下。

• 23.可以开吃啦。这样一盘香菇酿肉，用来宴请亲朋好友，既有卖相又有口感。