自酿甜米酒

自酿甜米酒
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作者:嘟嘟姥姥

食材用料

圆糯米 500克
安琪甜酒曲 5克
凉开水 适量

自酿甜米酒的做法

  • 自酿甜米酒的做法图解1

    1.糯米洗净用水泡一夜,用手脂能捏碎米粒即可。

  • 自酿甜米酒的做法图解2

    2.发酵桶、搅拌用筷子、蒸米用的笼布、蒸锅及搅拌用盆都洗净无油,开水消毒备用。

  • 自酿甜米酒的做法图解3

    3.泡好的糯米隔水蒸半小时,蒸透无干米心即可。

  • 自酿甜米酒的做法图解4

    4.蒸熟的糯米倒入盆中,一边洒凉开水一边打散饭粒,糯米饭晾至30度时均匀拌进甜酒曲粉(留一点最后撤面上)。

  • 自酿甜米酒的做法图解5

    5.拌好的糯米饭装入发酵捅,轻轻按平,中间留一个坑,整理平整光滑,表面撤入剩余的甜酒曲粉,坑中倒入少量冷开水。

  • 自酿甜米酒的做法图解6

    6.面包桶取出搅拌捧,加入100克30度的清水,将发酵捅放入,一起放进面包机。调"米酒发酵”档,发酵约30小时。

  • 自酿甜米酒的做法图解7

    7.发酵至中间坑中有气泡释出,用手脂轻触表面有移动感觉,并有酒香味卜鼻,甜米酒就发酵成功了。

小贴士

做甜米酒要注意三方面:
酒曲质量。
下酒曲的温度掌握c30度,要一直保温发酵。
容器要经开水消毒。

本菜谱由嘟嘟姥姥上传

自酿甜米酒的家常做法

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