用料：
- 豆腐 一块
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 香菜 少许
- 麻婆豆腐调料 2-3勺
- 盐 少许
- 花椒粉 少许
- 辣椒粉 适量
- 鸡精 少许
- 湿淀粉 少许
小贴士：
1、豆腐切块放开水中焯一下，使豆腐不易做时烂。也很好的去除了石膏，吃起来更润滑。
2、调料放好了加水放入豆腐，一定不能着急用铲子翻炒，容易使豆腐烂掉不成形。
做法：
- 1. 葱、姜、蒜切丁，备用
- 2. 豆腐切片或切块，锅里倒水等水开了将豆腐入锅，焯一下主要去除石膏和豆腐不易烂，盛出备用。
- 3. 锅中放油七八成热，将葱姜蒜入锅爆香。
- 4. 放入麻婆豆腐调料，用小火一起翻炒上色。
- 5. 这时锅里加入凉水，撒入少许盐、花椒粉、鸡精，中火将汁子烧开。
- 6. 放入提前准备好的豆腐，不要用铲子翻锅，用筷子稍微拨开豆腐，锅盖盖好等着收汁。
- 7. 出锅前倒入少许湿淀粉，出锅啦