豆腐:生津
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
香菜:护齿、低蛋白质
1.葱、姜、蒜切丁,备用
2.豆腐切片或切块,锅里倒水等水开了将豆腐入锅,焯一下主要去除石膏和豆腐不易烂,盛出备用。
3.锅中放油七八成热,将葱姜蒜入锅爆香。
4.放入麻婆豆腐调料,用小火一起翻炒上色。
5.这时锅里加入凉水,撒入少许盐、花椒粉、鸡精,中火将汁子烧开。
6.放入提前准备好的豆腐,不要用铲子翻锅,用筷子稍微拨开豆腐,锅盖盖好等着收汁。
7.出锅前倒入少许湿淀粉,出锅啦
1、豆腐切块放开水中焯一下,使豆腐不易做时烂。也很好的去除了石膏,吃起来更润滑。
2、调料放好了加水放入豆腐,一定不能着急用铲子翻炒,容易使豆腐烂掉不成形。