用料：
- 芥蓝 500克
- 蒜头 4瓣
- 花生油 适量
- 盐 一勺
- 酱油 少许
小贴士：
芥蓝有苦味，怕苦味的可以在炒的时候放少许糖或者酒。芥蓝吸油，油要平时多一倍。
做法：
- 1. 备齐食材。
- 2. 先把芥蓝芯摘出来，再把最后两片叶子，芥蓝头也摘出来。
- 3. 摘好后的芥蓝放到淡盐水里面浸泡二十分钟，去除残留的农药。
- 4. 蒜头用刀拍扁，剥掉外壳。切掉头尾，切碎。
- 5. 把芥蓝清洗干净，沥干水份。
- 6. 芥蓝头用刀切掉一公分左右，斜切薄片。
- 7. 锅热，倒比平时多一倍的花生油。油五成热，放蒜蓉进去翻炒出香味。
- 8. 放芥蓝头进去翻炒一分钟左右。
- 9. 放芥蓝芯和叶子进去翻炒两分钟。
- 10. 放一勺盐，少许酱油。翻炒圴匀。即可关火。
- 11. 成品图如下。