糖醋排骨的做法

• 1.猪肋排用清水浸泡半小时。

• 2.锅里加清水，放入姜片料酒排骨冷焯水。

• 3.约10分钟后，水煮沸，大量浮沫煮出。

• 4.捞出排骨过冷水冷却洗净浮沫。

• 5.锅烧热后放入白芝麻干炕，然后关火用锅里余温加热，不断翻动，以免芝麻黑糊。

• 6.准备辅料：姜切片，葱白切段，葱切葱花。

• 7.锅里放油烧热，下排骨过油炒。

• 8.排骨变色后捞出待用，不要炸得过干，影响口感。

• 9.放入适量冰糖炒糖色，变色出气泡关火。

• 10.糖色炒好后马上下排骨，放入姜片葱白。

• 11.加入生抽，香醋，料酒，盐，再加清水，淹过排骨即可。

• 12.大火收汁，收汁后盛出，撒上葱花白芝麻摆盘即可。