用料：
- 紫茄子 四个
- 鸡蛋 八个
- 精肉馅 二斤
- 盐 根据个人口味
- 味精 根据个人口味
- 姜汁 二十克
- 材料油 二十克
- 淀粉 一千克
- 面粉 三百克
小贴士：
油炸食品尽量少吃，各位哈友在家做一定要注意安全
做法：
- 1. 先把茄子去皮
- 2. 在把茄子切成蛤蟆嘴片，切法是一刀半透，一刀切透
- 3. 将盐，味精，姜汁，材料油放入肉馅中搅拌均匀
- 4. 再将肉馅包入茄子中
- 5. 打八个鸡蛋
- 6. 准备淀粉
- 7. 面粉
- 8. 将淀粉到入鸡蛋中
- 9. 搅拌均匀倒入面粉
- 10. 搅成糊状即可
- 11. 锅中到入色拉油，烧至七成热
- 12. 将办好的茄子倒入糊中
- 13. 再把茄子身上挂均匀糊下锅炸
- 14. 小火炸至金黄
- 15. 捞出即可食用