炝炒钉螺的做法

• 1.将钉螺在清水中静养24小时，使其吐净泥沙。用刷子刷干净表皮。用硬器把钉螺尾端敲掉；要用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉。

• 2.锅入加水煮沸，倒入钉螺，焯5分钟；再次清洗，再用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉。

• 3.青红椒，蒜苗芹菜，姜，全部切丝备用。

• 4.起油锅，爆香姜丝蒜苗芹菜。

• 5.倒入沥汗水分的钉螺，加入盐，翻炒。

• 6.中途炝入少许水，加一点白糖，加锅盖焖烧8分钟，倒入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝至软。

• 7.炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。