香辣蟹的做法

• 1.膏蟹买回后洗刷干净备用。

• 2.海虾剪掉虾须、眼睛、及头前尖刺、挑净沙线，洗净备用

• 3.先卸掉大螯（以免被夹伤），用刀拍裂。

• 4.掰开蟹体，将腹中腮、肺、肠等寒凉及脏的东西去掉，冲洗干净后斩件备用。

• 5.香芹去根须，洗净备用。

• 6.切段。

• 7.准备好香辣酱，洗净小葱切段、姜、蒜切片备用。

• 8.起锅，放些许油炒芹菜，去掉一些水分后盛出备用。

• 9.洗净锅后入油。

• 10.放入姜、蟹翻炒出香味至七成熟。

• 11.盛出备用。

• 12.再放油煎香海虾至七成熟。

• 13.盛出备用。

• 14.洗净锅放入油，香辣酱，小火煸炒出香味。

• 15.放入小葱白、姜、蒜爆香。

• 16.放入所有主材，可视情况放（或不放）适量水翻炒。

• 17.起锅前放入生抽翻炒。

• 18.盛盘。