小炒拆骨肉的做法

• 1.扇子骨洗净，浸泡1个小时，中途换水一二次，冷水直接下锅，放入米酒、姜片和葱白部分，煮开后，姜葱白捞出不要；

• 2.转小火煮1个小时，待肉质熟软关火，捞出放凉后撕成小块，有脆骨部分切成小块；

• 3.去掉葱叶和葱白部分那段切马耳朵块，紫甘蓝选择接近根部较厚实的部分切小块，胡萝卜切片；

• 4.锅烧热后放油，油温上升后先放入胡萝卜片和紫甘蓝块，翻炒几下；

• 5.之后放入葱块和拆骨肉块，翻炒均匀后加适量盐，淋一些煮肉汤，滴几滴生抽，再炒匀；

• 6.出锅前撒一些孜然粉，味道很好吃。