莲蓉蛋黄月饼的做法

• 1.转化糖浆加枧水，油拌匀，面粉过筛倒入，和成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时以上。

• 2.莲蓉20克每个，搓成小球，将蛋黄包入。松弛好的面团30克每个，搓成小球。

• 3.将一面皮用手摊平，包上馅料，慢慢将皮包住，揉成小球。

• 4.月饼模具拍上面粉，将月饼胚放入模具中按实，压成饼。

• 5.烤箱预热200度，月饼喷水防止开裂，放入烤箱5分钟定型，取出刷蛋液入烤箱烤15分钟。

• 6.取出晾凉后装袋放1-2天回油即可。