白糖:低蛋白质
大葱:解表
香菜:透疹
熟白芝麻 | |
盐 | |
老抽 | |
生抽 | 辣椒油 |
朝天椒 | |
蒜瓣 | |
香叶 | |
1.猪耳朵清理干净,大葱、生姜、八角、桂皮、香叶洗净备用
2.将步骤1中的所有材料丢入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
3.猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
4.将步骤3中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
5.猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
6.将步骤4中的调味汁与步骤5中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可~
买回来的猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦