低筋面粉 | 转化糖浆 |
红豆沙馅 | 五仁馅 |
莲蓉馅 | |
枧水 | 鸡蛋黄 |
1.糖浆加枧水用蛋抽充分打匀,完全融合。在加植物油充分打匀一直要打到颜色发白。加面粉和成面团静置放入冰箱一小时。
2.将馅做成25克一个的剂子,面皮也是25克一个。
3.开始用面皮包馅了,用虎口用上推,很容易包好。
4.包好之后入模,轻推到辅有锡纸的烤盘上,尽量不再移动了。
5.烤箱预热上下层,180度,10分钟。月饼喷水进烤箱中下层烤5分钟。
6.冷却5分钟之后刷一层蛋液。
7.再次入烤箱烤5分钟后,刷蛋液,最后再入箱烤10分钟。出炉。
1.糖浆,枧水以及油,每次一定要打匀。2.馅儿不能太湿,饼就容易变形。3.烤的时间只作参考,每个烤箱也不一样。