用料：
- 猪梅花肉 100克
- 鸡蛋 3个
- 黑木耳（干） 30克
- 冬笋 30克
- 花生油 50克
- 精盐 3克
- 大葱 1棵
- 胡萝卜 1小段
小贴士：
鸡蛋不用加盐，切记。 炒鸡蛋时要不停用锅铲推炒，这样炒出的鸡蛋嫩。原作是最后撒盐。试做后发现鸡蛋比较容易吸收盐味，最后下盐鸡蛋就会咸了，而其它食材咸味不足。所以把下盐的顺序按排在炒好的鸡蛋下锅前。
做法：
- 1. 肉选用猪梅花肉，肥瘦相间，肥肉炒出油后肉特別香。木耳选用东北单片黑木耳，用冷水泡发4小时（这样发的木耳口感好），去根洗净沥干水分。
- 2. 梅花肉切片，最好每片都肥瘦相间；冬笋切片；胡萝卜切菱形片；大葱斜切成小段；鸡蛋打散，不用加盐。
- 3. 热锅倒入花生油，油八成热时倒入打散的鸡蛋，用锅铲不停地推炒，成形后盛出。
- 4. 用锅里剩下的油炒肉，直至肉炒出焦香味。
- 5. 下胡萝卜片翻炒一下。
- 6. 下冬笋片和木耳翻炒一下，放入盐，炒半分钟。
- 7. 放入炒好的鸡蛋和葱段，划开鸡蛋快速翻炒，闻到葱香味即离火出锅。
- 8. 成菜装盘。