用料：
- 青茄子 一个
- 番茄 两个
- 鸡蛋 两枚
- 大蒜 3瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 十三香 适量
- 味精 少量
小贴士：
1.茄子切好之后放入盐腌制是为了茄子不变色，而且炒时不吸油
2.腌制茄子放盐了，最后加盐时要适量
做法：
- 1. 准备所有食材洗净备用
- 2. 茄子去蒂切细条，放入盐腌制15分钟
- 3. 蒜切末，番茄切切小块，鸡蛋打入碗中加入少量盐搅拌均匀备用
- 4. 炒锅放油，待油热先放入鸡蛋炒好盛出备用
- 5. 放入蒜末炒出蒜香，再放入茄子，加入十三香翻炒一分钟
- 6. 放入番茄一起翻炒
- 7. 番茄炒软时，放入鸡蛋，用锅铲把鸡蛋铲小块，加入适量盐翻炒
- 8. 出锅前放入味精调味